大刀闊斧迎新茶
立春已過(guò)，2025年春茶生產(chǎn)也即將開(kāi)始。 茶廠職工們手持斧頭，揮汗如雨，為春茶制作精心準(zhǔn)備劈柴。
手工炒茶過(guò)程中，需要穩(wěn)定且持續(xù)的熱源來(lái)翻炒茶葉，確保茶葉能夠均勻受熱，達(dá)到理想的炒制效果。劈好的柴易于燃燒，能夠提供穩(wěn)定的火源，滿(mǎn)足手工炒茶對(duì)火候的嚴(yán)格要求。此外，柴作為燃料還能在一定程度上保留茶葉的原始風(fēng)味，增添炒茶過(guò)程中的自然氣息。
具體來(lái)說(shuō)，柴可以增大可燃物與氧氣的接觸面積，促進(jìn)燃料的燃燒，從而確保在制茶過(guò)程中各環(huán)節(jié)對(duì)火力的需求。松木含油脂可以進(jìn)一步促進(jìn)發(fā)火燃燒，而槐木硬度高紋理緊密可以在茶葉制作過(guò)程中穩(wěn)定火的溫度。如：殺青干燥環(huán)節(jié)需要高溫可選用松木，在搓條抓條環(huán)節(jié)需要穩(wěn)定的中低溫可以選用槐木。這種傳統(tǒng)的手工灶和木材燃料組合方式仍然被我廠傳統(tǒng)雨花茶制茶師傅所青睞，它不僅體現(xiàn)了對(duì)傳統(tǒng)制茶技藝的傳承和尊重，也賦予了茶葉獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味?。
